الكنافة النابلسية بجبنة الموزاريلا و الريكوتا

الكنافة النابلسية بجبنة الموزاريلا و الريكوتا

الكنافة النابلسية بجبنة الموزاريلا و الريكوتا

تعتبر الكنافة النابلسية من اهم (اذا لم تكم اهم) الحلويات الشرقية. و كما يوحي الاسم؛ فان الكنافة اصلها من مدينة نابلس الفلسطينية، و لكن شهرتها تعدت العالمية لمذاقها الرائع و كونها من الحلويات التي يمكن تقديمها في جميع المناسبات بلا استثناء. و بالرغم من ان الكنافة النابلسية تصنع باستخدام الجبنة النابلسية البيضاء؛ إلا ان هذه الوصفة حورناها قليلاً باستخدام جبنة الموزاريلا و الريكوتا

وقت التحضير: (25) دقيقة

وقت الخبز: (35) دقيقة

درجة حرارة الفرن المستخدم: 200 درجة مئوية

درجة صعوبة الوصفة: سهلة

الكمية تكفي (8-10) اشخاص

حجم الصينية المستخدم: صينية مستديرة قطر 40 سم

مقادير الكنافة النابلسية

علبة (حوالي 450-500 غم) من عجينة الكنافة الرفيعة او خيطانية الشكل

علبة (حوالي 400 غم) جبنة ريكوتا

كوب (حوالي 250 غم) جبنة موزاريلا مبشورة

ثلث (1/3) كوب سكر

اصبع زبدة غير مملحة (حوالي 340) غم

نصف (1/2) ملعقة صغيرة لون احمر او برتقالي مسموح

نصف (1/2) كوب فستق حلبي مقطع قطع صغيرة للتزيين

مقادير القطر

لمعرفة طريقة عمل القطر إضغطي هنا

طريقة تحضير الكنافة النابلسية

اولاً: حمي الفرن على درجة حرارة (200°) قبل البدء بالتحضير

ثانياً: باستخدام محضرة الطعام؛ ضعي عجينة الكنافة و قطعيها لقطع صغيرة جداً لا يتجاوز طولها حبة الارز. ثم ضعي العجينة في وعاء خلط كبير

ثالثاً: في وعاء آخر، اخلطي جبنة الريكوتا و جبنة الموزاريلا و السكر

رابعاً: ضعي الزبدة على النار مع اللون الاحمر او البرتقالي حتىيذوبان كلياً ثم دعي الزبدة حتى تبرد قليلاً لمدة 3-4 دقائق او حتى تتشكل رغوة بيضاء على السطح. ثم ازيلي طبقة الرغوة بالملعقة

خامساً: اضيفي الزبدة تدريجياً و ببطء في وعاء عجينة الكنافة. باستخدام يديك اعجني الخليط حتي يصبح المزيج متجانساً. ثم افركي العجينة بين يديك حتى تتاكدي من تشرب العجينة للزبدة

سادساً: افردي العجينة بصينية مستديرة قطر 40 سم و اضغطي عليها جيداً حتى تكون العجينة متساوية عند كل الاطراف و على الجوانب

سابعاً: افردي خليط الجبنة فوق العجينة، مع ترك مسافة بسيطة (حوالي ½ سم) بعيدأً عن الاطراف

ثامناً: اخبزي الكنافة النابلسية بالفرن المجهز على حرارة (200°) لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح اطراف العجينة ذهبية اللون

تاسعاً: اخرجي صينية الكنافة النابلسية من الفرن، ثم و بحرص شديد اقلبي الصينية على صحن او صينية التقديم حتى تصبح الجبنة بالاسفل و عجينة الكنافة بالاعلى.

عاشراً: صبي القطر المجهز (يفضل ان يكون بارداً) على سطح الكنافة و احرصي على تشريب كل السطح بدون المبالغة في كمية القطر. رشي  و قدميها ساخنة

و صحتين و عافية على قلبكم الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية

“الكنافة النابلسية”


Be Sociable, Share!

Leave a reply

موقع متخصص للحلويات